茶树菇烘干、西原热能、茶树菇烘干设备

西原热能竹笋烘干房

西原热能竹笋烘干房：

物料干燥不仅要求提高产品质量和节约能耗，同时必须对环境友好。基于相同的评价标准，竹笋烘干房对**变暖的影响与电释放的CO2相比是很小的。在烘干的过程中不产生任何有害物质。对环境的友好是热泵干燥的优点。目前，国外提倡应用热泵来减少CO2的排放，它必将得到进一步应用。

笋干加工工艺流程：

去壳→煮熟杀青→漂洗→上榨脱水→硒干或烘干→笋干分级→包装→贮藏

1 ．去壳    

将挖来的竹笋剥去笋壳。方法有二：一是用刀从笋尖到基部切一直线深达笋肉，然后把刀尖插人笋壳和笋肉相接处，左手握笋，右手持刀用力，侧方压下，笋壳即脱；二是用刀从笋尖到笋基部，斜切四五刀，深达笋肉，一手握住笋尖，一手握住基部，反向扭转，笋壳即脱。  

2 ．煮笋    

也称“杀青”。用高温杀死笋肉活细胞，破坏酶的活动，防止竹笋老化，便于脱水。将去壳的笋肉放人锅中，加1 / 3 清水，猛火煮2 — 3 个小时即可。检查笋肉是否煮透的方法：笋肉由白色或青色转变为玉白色，笋衣（嫩笋）变软，笋蔸上芽点由红变蓝，对大笋节间插人铁钎，内有热气冒出，表明笋已煮透，即可以出锅。  

3 ．漂洗    

将煮过的笋从锅内取出，放人木桶中用冷水漂洗，取出用铁钎穿通所有笋节，让内部热气逸出，以便于榨干、脱水。漂洗时要注意勤换水，加快散热。若换水不及时，制成的笋干表面产生1 层“白箱”，质量下降。选择清洁流动的溪水漂洗。  

4 ．上榨脱水    

一般用于毛竹笋等大型笋。将煮好并漂洗过的笋肉，置于压榨机中，加压力，把水压出来。笋肉上榨时，将拼好的榨圈放在榨桥或垫木上，在圈底放1 圈，然后在圈内放笋，注意笋基和笋尖相互搭配，务求层层放平。笋圈中部应略多放一些，避免发生空隙。笋圈放满笋后，上置榨梁，徐徐加压，使竹笋脱水。上榨一次加压，水分流不干，过一段时间笋榨松宽，再加压力，使竹笋脱水以后，保持压力。压紧的笋榨只要不松动，竹笋在榨内保持数日或1 一2 个月，不会变质。在秋季选择好天气，开榨取出竹笋，平放在竹帘上晒干或烘干。

5 ．烘干

一般榨干后即可开榨烘笋。开榨取出竹笋，用清水洗涤干净，分别将大笋、小笋各穿成串，笋与笋之间相距5 — 6 厘米，挂在架上，水沥干后，依次放人烘烤房内烘焙。烘焙时，应注意翻动竹笋，使其干燥均匀。经过5 — 6 天，即可完全干燥。  

    鉴别笋干是否干燥的方法：选较大的笋蔸，用刀切开，若中间淡红色消除，颜色均匀，表示干燥，否则为不干燥。经烘干的笋干，用手指按笋肥厚部分，如全部坚硬，表明已干燥；若有软处，表明未干燥。

西原热能鸡腿菇烘干机

西原热能鸡腿菇烘干机：

鸡腿菇烘干机运行过程无三废（废水、废气、废渣）产生，对环境没有污染，绿色环保。可以替代供热锅炉的使用，减少由于使用燃煤、燃油锅炉引起的有害气体的排放，提高大气环境质量，充分利用可再生资源和节约常规优质能源，更有利于社会的可持续发展，具有良好的经济效益和社会效益，其市场前景广阔。

鸡腿菇烘干方法：

(1)从37℃开始起烘，逐渐上升到60℃左右，高温65℃。经起烘、脱水、定色、干燥4个干制过程持续时间为16～24小时结束。含水量高(雨天采摘)的菇烘干时间长些，反之则短。注意：烘干温度应缓升，上温过快会造成菌盖龟裂变黑，质量下降；温度达37℃时鲜菇进房烘制，其菇盖自然向内收缩，能加大卷边度，且色泽呈白色，品质好。如低于35℃就进房烘制，菇体内细胞继续活动，菇盖伸展不能保持朵型，商品价值低。

(2)当烘机(房)内相对湿度达70％时(干湿度表可显示)，就要打开进气窗和排气窗进行通风排湿，湿度下降，气窗随之半开半闭，即开始约4小时进、排气窗全开，中间约17小时半开半闭，最后2小时双窗全闭。当菇体含水量降至12％～13％即成干品。简单判断方法，用指甲压菇盖，有硬感并稍留指甲痕，干度适宜。含水量高易霉变，低则菌盖易碎裂。